2012年的波尔多红酒 是可以喝的，但具体是否适合饮用还需考虑以下几个因素：

保存状态：

如果葡萄酒保存得当，没有出现干裂、霉变或密封不严等情况，那么可以放心饮用。保存条件包括温度较低、避光、避免强烈震动等。

适饮期：

虽然有些高品质的酒需要长时间陈年，但2012年的波尔多红酒在中短期内就可以饮用。不过，具体适饮期可能因酒款和保存条件的不同而有所差异。

酒款质量：

不同酒庄和产区的2012年波尔多红酒质量差异较大。一些顶级酒庄的酒款在陈年后会展现出更好的品质，而一些酒款则可能在年轻时就已经达到最佳状态。

个人口味：

最终是否饮用还需根据个人口味来决定。可以尝试在饮用前先品鉴一小口，看看是否符合自己的口味偏好。

综上所述，2012年的波尔多红酒在保存得当的情况下是可以饮用的，但具体是否适合饮用还需根据酒款质量、保存状态和个人口味来综合判断。