区分大曲酒与小曲酒可通过以下要点进行判断：

一、原料差异

大曲酒

以小麦、大麦、豌豆为主要原料，部分配方会添加高粱、玉米等谷物。

小曲酒

以米粉或米糠为原料，部分配方会加入中草药（如栀子、黄柏）。

二、工艺区别

大曲酒

采用固态发酵，发酵周期长（需数月），用曲量大，生产复杂且成本高。

小曲酒

多为半固态发酵，生产周期短（数周），用曲量少，工艺相对简单。

三、酒曲形态

大曲：

体积较大（如砖头状），呈深褐色或黑色。

小曲：体积较小（如鸡蛋大小），颜色较浅。

四、香型与价格

大曲酒

香型多样（如酱香、浓香、清香），名优酒（如茅台、五粮液）均以大曲酿造，价格较高。

小曲酒

香型以米香型为主（如桂林三花酒），部分清香型白酒也使用小曲，性价比更高。

五、口感特征

大曲酒：

曲香浓郁，口感醇厚，回味悠长。

小曲酒：香气清雅，口感清爽，纯净度较高。

六、其他区分方法

产地：四川、贵州等地以生产小曲酒为主，北方多产大曲酒。

酒精度：小曲酒常用于高度酒（如40-50%vol），大曲酒酒精度范围更广。

注意：同一香型（如清香型）可能同时使用大曲和小曲，需结合其他因素综合判断。