酒蒸馏法的起源可追溯至公元前9世的波斯地区，具体发展历程如下：

最早起源

蒸馏技术最早由波斯人发明，用于从发酵饮料中提取酒精。他们使用名为“阿姆布士”（ambrosia）的装置，通过加热和冷凝过程实现酒精分离。

早期传播

该技术随后传播至阿拉伯地区，并在9世纪传入欧洲。西班牙是最早引入蒸馏酒的国家之一。

中国的发展

- 技术起源：

中国蒸馏技术最早可追溯至东汉时期（约公元25年-220年），上海博物馆收藏的青铜蒸馏器（约1981年发现）表明当时已具备蒸馏能力。

- 成熟阶段：蒸馏技术在中国唐宋时期（公元7-12世纪）得到进一步发展，出现了《北山酒经》等酿酒著作，传统大曲发酵和甑桶蒸馏技术逐渐成熟。

争议与总结

虽然中国东汉已有蒸馏器实物证据，但蒸馏酒的系统性生产技术是否自创仍存争议。国际学术界普遍认为，中国是最早发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家，但具体成熟时间可能早于已知文献记载的唐代。