云南红葡萄酒的酿造过程相当精细且富有传统工艺，以下是详细的酿造步骤：

葡萄筛选与采摘

选择成熟度适宜的葡萄进行手工采摘，确保葡萄的新鲜和品质。

采摘后的葡萄需要经过筛选，剔除不合格的葡萄和杂质。

去梗与破皮

将葡萄梗去除，只留下葡萄果实，有些酒庄也会进行破皮处理，以便后续的酒精发酵。

酒精发酵

将处理好的葡萄进行破碎，形成葡萄汁和葡萄果肉的混合液。

添加酵母进行酒精发酵，将葡萄中的糖分转化为酒精。

压榨

发酵完成后，进行压榨，将葡萄果皮、果籽等果渣与酒液分离。

澄清与过滤

对葡萄酒进行澄清，除去酒渣和不稳定的化学成分，如酒石酸、蛋白质等。

过滤后的葡萄酒进行陈酿前的准备。

陈酿

葡萄酒被转移到橡木桶中进行熟化，通常存放3-8个月，高级别的葡萄酒会在酒庄的地窖里瓶储藏8-18个月不等。

装瓶与储藏

陈酿完成后，葡萄酒进行装瓶，并在瓶中继续陈年，最后贴上标签进行包装。

品质控制

在整个酿造过程中，酿酒师会不断监控葡萄酒的品质，并进行调整，以确保最终产品的风味和口感。

通过以上步骤，云南红葡萄酒得以呈现出其独特的风味和品质。整个过程不仅体现了对传统工艺的尊重，也融合了现代技术和设备，使得云南红葡萄酒在口感和香气上达到了较高的水平。