关于百元左右的酱香白酒存放10年的口感和价值问题，综合权威信息分析如下：

一、口感变化

品质限制

百元左右的酱香白酒多为中低端产品，多数采用酒精酒或小作坊工艺生产，酒质本身存在局限性。长期存放（如10年）会导致酒精挥发、风味物质减少，甚至出现杂味，口感会显著下降。

存放建议

- 5年左右：

对于普通酱香酒，5年左右已能提升香气和口感，酒体更醇厚。

- 超过5年：若为优质坤沙酱香（如金沙回沙、茅台镇口粮酒），10年可能风味更成熟，但百元价位难以保证其工艺等级。

二、收藏价值

投资属性

部分优质坤沙酱香酒（如1963年金沙回沙）具有收藏潜力，但百元价位难以购入真品。酱香酒的收藏价值主要取决于工艺、年份和品牌，普通百元酱酒长期存放后更可能贬值而非升值。

市场现状

市场上百元酱香酒多为散装或小品牌，缺乏长期陈化条件，10年后可能因品质不稳定而失去饮用价值。

三、选择建议

优先选择5年陈：

若自用，5年左右的酱香酒已能满足口感需求，且风险较低。

理性看待收藏：若追求收藏，建议选择正规品牌（如茅台、习酒）的中高端产品，并关注真伪和保存条件。

尝试不同香型：浓香、清香等香型白酒更适合长期保存，10年后可能保留更佳风味。

综上，百元酱香白酒存放10年不仅口感难以保证，且价值可能不升反降。建议根据需求选择合适年份和品质的白酒。