原浆酒是一种以粮食为原料，通过传统固态发酵和蒸馏工艺酿制的酒类，其核心特点如下：

一、定义与工艺

狭义定义

采用高粱、小麦、玉米等粮食，经蒸煮、制曲、发酵、蒸馏等工序制成，不添加人工香料、色素或勾兑剂，保留粮食原始风味的酒液。

广义定义

只要粮食酿制且未添加酒精、香料、勾兑或勾兑工艺简单的酒都可称为原浆酒。

二、历史与分类

历史渊源：

传统白酒（如中国白酒）多属于原浆酒范畴，上世纪60年代前普遍采用此工艺。

香型特点：

酱香型：如梦关雎白酒，采用东北梗高粱，酒体醇厚；

其他香型：普遍超过60度，部分可达70度以上，口感辛辣、香气浓郁。

三、品质与安全性

纯度与风味：

原浆酒因未勾兑，保留更多粮食营养成分和原始风味，但新酒杂质较多，口感较冲。

陈酿价值：

长期陈酿可降低有害物质（如醛类），提升口感，部分优质原浆酒可作调味酒使用。

四、饮用建议

新酒风险：未贮存或未加水降度的原浆酒直接饮用可能刺激肠胃，建议存放1年以上。

选择标准：

优先选择标明“陈酿”“足年份”的产品；

注意酒精度是否达标（60度以上为佳）。

五、市场现状

当前市场上所谓的“原浆酒”鱼龙混杂，部分产品可能仅经简单发酵，未达到传统工艺标准。建议消费者通过正规渠道购买，并结合自身酒量与品鉴能力选择。

综上，原浆酒以传统工艺酿造为核心，兼具收藏与品鉴价值，但需注意饮用方式与品质鉴别。