瓶装水 有保质期。瓶装水的保质期主要是由水的品质和储存条件决定的，而不是瓶子本身。以下是详细解释：

水的品质：

瓶装水在生产过程中，通常会通过抽真空等方式去除瓶中的氧气，以延长保质期。然而，水在储存过程中仍可能受到微生物、氧化等因素的影响，导致品质下降。

塑料瓶的影响：

虽然塑料瓶（如PET）具有较好的耐化学性和耐冲击性，但它们会随着时间的推移发生老化，释放出低分子化合物，这些物质可能会污染水质。此外，开封后的瓶装水由于密封性不佳，空气中的细菌会迅速进入瓶中，进一步缩短保质期。

国家标准：

根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011），保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。因此，瓶装水的保质期是指水本身在特定储存条件下的品质保持期限，而不是瓶子。

储存条件：

瓶装水的保质期还受到储存条件的影响。如果瓶装水在高温或阳光直射下储存，塑料瓶中的有害物质可能会加速释放，从而影响水质。

综上所述，瓶装水有保质期是为了保证其在储存和使用过程中的品质和安全。建议消费者在购买瓶装水时，注意查看保质期，并在开封后尽快饮用，以确保饮水安全。