泰山酒业白酒酿造一线工人的工作强度因具体岗位和工作环境而异。以下是一些可能的情况：

体力劳动：

酿造白酒需要较高的专业技能，工人经常需要进行繁重的体力劳动，如搬运原材料、清洁设备、装卸酒桶等。此外，他们需要具备一定的耐力和精确性，以确保酒精在酿造过程中的质量和稳定性。

工作环境：

酿酒工通常需要在特定的工作环境下操作，例如在高温或潮湿的环境中工作。这些环境条件可能对身体造成一定的消耗。

工作时间：

酿酒工的工作时间可能不固定，有些酒厂实行24小时轮流作业，工作强度大，且需要随时待命。

重复性劳动：

酿酒过程中的各个环节都需要人工操作，如挖窖、起酒锅、拌料、挑酵母等，这些工作重复性强，容易让人感到疲劳。

工作感受：

不同个体对体力劳动的感受不同，健康状况和个人适应能力也会影响工作感受。因此，对于泰山酒业白酒酿造一线工是否辛苦和累，最好咨询实际从事该工作的工人，以获取更准确的回答。

综合以上信息，泰山酒业白酒酿造一线工人的工作确实比较辛苦，涉及大量的体力劳动、重复性操作以及可能艰苦的工作环境。建议有意从事该工作的求职者提前了解并评估自己的身体状况和适应能力。