曲香白酒与酱香型白酒的差别主要体现在以下几个方面：

一、原料与酿造工艺

原料差异

- 酱香型白酒以高粱和小麦为原料，采用固态发酵与液态发酵相结合的方法。 - 曲香型白酒以大米粉和米糠为原料，完全依赖固态发酵。

发酵工艺

- 酱香型使用高温大曲（60℃以上），发酵周期长，需经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期至少1年，成品酒需3年以上陈化。 - 曲香型多采用中温大曲（40-55℃），发酵周期短，3-6个月可出厂。

蒸馏与陈化

- 酱香型白酒需多次蒸馏取酒，最后经长期贮存（3年以上）形成独特风味。 - 曲香型白酒一般无需复杂蒸馏，陈化时间较短。

二、风味特征

香气

- 酱香型以“酱香突出、焦香、糊香和谐”为特点，空杯留香持久，香气层次丰富。 - 曲香型香气较淡薄，带有米香或谷物香，空杯留香时间较短。

口感

- 酱香型口感醇厚、细腻，尾净余长，具有“不浓不猛”的特点。 - 曲香型口感浓烈、醇和，带有微辣感，尾味干净。

代表品牌

- 酱香型：贵州茅台、四川郎酒、泸州老窖。 - 曲香型：五粮液、泸州老窖（部分产品）、台酒。

三、其他区别

分类归属

- 曲香型是白酒的一种，但传统分类中并无独立类别，所有香型均依赖酒曲发酵。 - 酱香型是独立香型，具有独特工艺和品质标准。

健康属性

- 酱香型白酒采用低温大曲，酒精度较高，但发酵周期长，部分品牌宣称绿色有机。 - 曲香型酒精度普遍较高，部分产品含较多添加剂。

总结

曲香型与酱香型白酒的差异源于原料、工艺和发酵条件的不同，前者以大米为基料，工艺简洁，风格浓烈；后者以高粱为基料，工艺复杂，风格醇厚。选择时可根据个人口味偏好：偏好浓郁香气与醇厚口感选酱香，偏好清爽干净与高性价比选曲香。