服务员的酒水提成计算方式因餐厅、酒吧等娱乐场所的不同而有所差异。以下是一些常见的提成计算方式：

固定金额提成

有些餐厅会按照每瓶酒水的固定金额给服务员提成，例如每瓶1元。

有些KTV则按照包厢消费的固定百分比提成，例如5%-20%。

销售额比例提成

常见的比例有5%、10%或更高，根据销售额的百分比来计算提成。

有些酒吧可能会根据销售额的不同区间，设定不同的提成比例。

个人业绩提成

提成可能与服务员个人销售的酒水种类和数量直接相关，价格越高提成也越高。

某些情况下，服务员的提成还会与其工作质量和个人业绩挂钩。

综合评估提成

有些餐厅不仅考虑销售额，还会综合考虑服务员的效益贡献和个人工作表现来计算提成。

综合以上信息，可以得出以下结论：

提成比例：服务员的酒水提成比例通常在5%至20%之间，具体比例因餐厅和酒吧的不同而有所差异。

提成计算方式：提成计算可以基于固定金额、销售额比例、个人业绩或综合评估等多种方式。

建议您具体咨询所在餐厅或酒吧的管理层，以获取最准确的提成计算方式和标准。