专业红酒品评的基本步骤中，酒样的准备包括以下几个环节：

选择合适的酒杯 ：使用适当的葡萄酒杯可以增强酒香的散发和品尝体验。通常，红酒杯的杯口较宽，杯身较宽，杯底较厚，这样有利于香气的聚集和保持。

倒酒：

将酒倒入酒杯时，应先倒少量酒，使酒杯内壁涂满酒液，然后再倒满。这样做有助于观察酒液在杯壁上的流动状态，即酒柱的形成，从而判断酒的挂杯情况。

观察酒液：

将酒杯倾斜30度至45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色。注意酒的澄清度、色调和色度，这些都可以提供酒的基本信息，如年份、陈酿时间和酒体状态。

闻香气

静止香气：

在摇杯前，将鼻子靠近酒杯，深吸一口气，感受酒在静止状态下的香气。

摇杯后的香气：轻轻摇动酒杯，使酒与空气充分接触，释放出更多的香气，然后再次深吸一口气，感受香气在杯口和杯中的变化。

品尝

入口：将一小口酒液含在口中，让其在舌头上打转，接触口腔内的各个部位。

味道感受：注意感受酒中的甜味、酸味、苦味等味道，并记录它们在口腔中的不同感受部位、持续时间和强度变化。

口腔内感受：体会酒体的厚重感、收敛感、刺痛感、温度和热感等。

回味：将酒液吞下后，注意感受口腔中留下的余味和余香，以及这些感觉的持续时间。

记录：

在整个品酒过程中，详细记录下观察到的颜色、香气、味道和口感等感受，以便后续分析和比较。

通过以上步骤，可以全面而系统地评估红酒的品质和风格。这些步骤不仅有助于专业品酒师进行精确的品鉴，也能帮助普通消费者更好地理解和欣赏红酒的美妙之处。