自制葡萄酒 可以兑白酒，但需要注意以下几点：

不建议频繁或大量兑酒：

加入白酒会杀灭葡萄酒中的酵母菌，影响葡萄酒的发酵进程，并且可能降低其口感，严重时甚至影响整个酿制过程。

选择合适的白酒：

如果决定兑酒，应选择无味或味道较为轻淡的白酒，避免使用味道浓烈的白酒，以免影响葡萄酒的口感和香味。

控制加入比例：

加入白酒的比例应控制好，建议不要超过葡萄酒总量的10%。

注意卫生：

在每次揭开容器搅拌葡萄酒时，应用高度白酒擦洗容器，避免带入杂菌，导致发酵异常。

适时品尝调整：

在酿造过程中应适时品尝，根据个人口感调整加入的白酒量，以达到最佳口感效果。

储存方式：

确保酒的储存环境合适，避免温度过高、湿度太大或光照过强，以减缓酒的变质。

综上所述，自制葡萄酒可以兑白酒，但需要严格控制比例、注意卫生，并适时品尝调整，以确保最终产品的品质和口感。