品酒五步归纳口诀如下：

观色：

观察酒的颜色、透明度和光泽。不同酒类颜色不同，白酒通常透明，红酒深红。通过观色可判断酒的浓稠度和酒体。

闻香：

轻轻摇动酒杯，将鼻尖靠近酒杯口，深吸一口气，感受酒的香气。注意香气的大小、浓郁度、舒适度和持久性。

品味：

将酒液少量倒入口中，让酒液在口腔中充分与味蕾接触，体会酒的口感、酸、甜、苦、涩等味道。品酒后需闭口吸气，感受余韵的持续。

回味：

品尝后，闭上嘴，让酒在口中停留片刻，体会酒的余味和余香。好的白酒通常回味悠长，不呛不涩。

评价：

根据观色、闻香、品尝和回味的综合感受，对酒的质量、风格和特点进行评价。

建议：品酒不仅是一种感官享受，也是一种文化和审美的体验。通过以上五步，可以更全面地感受酒的魅力。