中国白酒的四大香型是酱香、浓香、清香、米香，这一分类体系经过多年的发展和标准化，已成为行业内的主流认知。以下是具体介绍：

一、酱香型

代表酒：贵州茅台、四川郎酒、武陵酒、仙谭酒等。

特点：

香气以“酱香突出，焦香、糊香复合”为特征，空杯留香持久，香气幽雅细腻。

口感醇厚浓郁，酒体醇厚且带有陈香，回味悠长。

酿造工艺复杂，需用高粱、小麦、豌豆等多原料，经多次发酵、蒸馏和陈放。

二、浓香型

代表酒：四川泸州老窖、五粮液、洋河大曲、剑南春等。

特点：

香气浓郁，以“窖香突出，绵甜甘洌”为显著特征，尾劲余长。

口感醇厚圆润，入口甜，落口绵，风格偏向“江淮派”（纯甜净爽）与“川派”（浓烈陈香）。

酿造以高粱、小麦为原料，发酵周期长，需长时间陈放。

三、清香型

代表酒：山西汾酒、贵州台、剑南春等。

特点：

香气清新纯净，以“乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅”为特征，类似酒精香气但更优雅。

口感醇和爽口，余味净爽，风格偏向“北派”（清淡柔和）。

酿造工艺简洁，原料以高粱、小麦为主，酒体较轻盈。

四、米香型

代表酒：桂林三花酒、五粮液（部分）、泸州老窖（少数）等。

特点：

香气清雅幽远，以“米香浓郁”为特征，口感顺绵密，回味怡畅。

酿造以糯米、红糖为原料，酒体醇厚但甜味突出，历史悠久。

补充说明

其他香型：中国白酒实际存在十二大香型，包括凤香型（西凤酒）、兼香型、老白干等，但四大基础香型（浓、清、酱、米）仍被广泛认可。

分类依据：香型主要基于主体香气成分（如己酸乙酯、呋喃化合物）和酿造工艺差异。

以上香型代表了中国白酒的多样性和地域特色，不同香型与菜品搭配也能形成独特风味。