中国白酒十大香型是经过长期历史积淀和行业公认的分类体系,主要特点如下:
一、核心香型
酱香型 以贵州茅台为代表,特点为酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚,空杯留香持久。
浓香型
四川泸州老窖、五粮液等为代表,以窖香浓郁、绵甜甘冽著称,风格多样(川派、江淮派、北方派)。
清香型
山西汾酒为典型,风格清爽纯净,乙酸乙酯香气明显,后味甜润。
米香型
广西桂林三花酒主打,蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽。
凤香型
陕西西凤酒代表,融合浓香与清香,酒体醇厚,尾净悠长。
二、特色香型
兼香型
包括酱中带浓(如湖北白云边)和浓中带酱(如黑龙江玉泉酒),风格协调,余味爽净。
芝麻香型
山东景芝白干酒主打,芝麻香浓郁,风格细腻。
特香型
江西四特酒为典型,奇数复合香气独特,余味悠长。
豉香型
广东玉冰烧突出豉香,醇和甘滑,余味清爽。
三、其他说明
香型划分依据: 主要基于主体香气成分(如乙酸乙酯、焦香、蜜香)和酿造工艺。 代表酒补充
董香型:贵州董酒,药香与酒香融合;
豉香型:广东佛山玉冰烧,豆豉味明显。
以上香型覆盖了中国白酒的主要风格,不同地区因原料、工艺差异形成独特特色。
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