凤香型白酒是一种具有独特香气的白酒类型，其特点可归纳如下：

一、定义与代表

凤香型白酒以陕西省凤翔县特产的西凤酒为代表，属于中国白酒四大名酒之一。其名称源于产地，与香型无直接关联。

二、核心特点

香型定位

凤香型是浓香型与清香型的结合体，兼具两者的优点，风格可概括为“清而不淡，浓而不艳”。这种平衡使其既保留了浓香型的醇厚，又融入了清香型的清爽。

口感特征

- 入口：

以醇厚、突出著称，初尝时能感受到浓郁的麦香和谷物香。

- 中段：微辣感与甘润感交织，辣而不刺激，落口干净。

- 尾味：悠长干净，回味甘甜，令人回味无穷。

风味要素

主要香味成分为乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇，辅以乳酸乙酯等。酒体醇厚柔和，酸甜苦辣五味协调，尾净悠长。

三、与其他香型的区别

浓香型：

以乙酸乙酯为主，香气浓郁，口感较重。

清香型：以乳酸乙酯为主，风格清爽干净，尾味干净。

兼香型：介于两者之间，但凤香型更强调“清而不淡，浓而不艳”的平衡。

四、酿造工艺

采用高粱、大麦、豌豆为原料，经中温大曲或麸曲发酵，采用续馇配料、土窖发酵等传统工艺，酒海容器贮存。

综上，凤香型白酒的独特风味源于其兼香特点，既非单一浓香或清香，而是两种香型的和谐融合。