品酒师这一职业的起源可以追溯到古希腊时期，当时人们已经开始使用感官来评价葡萄酒的质量，并将其作为一种社交活动。在欧洲，品酒师的职业发展可以追溯到中世纪，一些贵族和富人开始收藏葡萄酒，并邀请专业的品酒师来为他们的藏品进行品鉴和鉴定。

在中国，品酒师作为一个正式的职业已经存在于酒厂中很久了。中国白酒品酒师一般分为国家职业资格认定序列和协会资格认定序列。国家职业资格认定序列的品酒师分为三级，由国家人力资源和社会保障部颁证，每年都可以选拔考试。我国开始认证品酒师的历史可以追溯到上世纪八十年代末，当时一些酒企和行业协会开始组织品酒师考试，并颁发证书，但这些证书并没有统一的标准和认可机构。中国开始认证品酒师的时间大约是在20世纪80年代末和90年代初。

综上所述，品酒师这一职业在中国可以追溯到1950年左右，而现代意义上的品酒师行业与酒类企业的发展密切相关。