关于酒的发明，历史上存在多种说法，以下是几种较为广泛流传的观点：

杜康造酒

杜康被普遍认为是酒的发明者。据传，杜康是舜的儿子，他通过观察粮仓里雨水渗漏出的香气，并经过多次尝试和梦境中的指引，最终成功酿出了酒。杜康因此被尊称为“酒神”或“酒祖”。

仪狄造酒

另一种说法是仪狄发明了酒。据《吕氏春秋》和《战国策》等古籍记载，仪狄是夏禹时期的酿酒官，他制作的酒非常美味，甚至被夏禹称为“后世必有饮酒而之国者”。然而，夏禹最终疏远了仪狄，并戒绝了美酒。

黄帝时期

还有一种观点认为酒起源于黄帝时期。据传，黄帝时代人们已经开始酿酒，这一说法在《黄帝内经》等古籍中有所记载。

猿猴造酒

另有传说称，猿猴将采集的野果藏在石洼中，自然发酵形成了酒。这一说法虽然神秘，但反映了人类对发酵现象的早期探索。

自然发酵

还有一种观点认为，酒并非人为发明，而是大自然赐予人类的礼物。最早的酒可能是野果落地后自然发酵而成。

综上所述，关于酒的发明，历史上存在多种说法，杜康造酒和仪狄造酒是最为广泛流传的两种观点。尽管没有确凿的证据证明酒的发明者，但这些传说和记载为我们了解酒的历史和文化提供了重要的线索。