鉴别白酒是粮食酒还是勾兑酒，可通过以下综合方法判断：

一、查看配料表

核心判断依据

配料表中仅出现“水、高粱、小麦、大麦、豌豆”等粮食成分时，基本可判定为纯粮食酒。

若出现“酒精”“香精”“糖精”等添加剂，则几乎肯定是勾兑酒。

补充说明

部分勾兑酒可能标注“固态法”“液态法”等工艺标准，但需结合配料表综合判断。

二、核对执行标准

标准号对照

纯粮食酒执行标准：GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。

勾兑酒执行标准：GB/T 20821（液态法）、GB/T 20822（固液结合法）。

若标注“酒精酒”则属于勾兑酒。

工艺差异

粮食酒采用固态发酵（如茅台用坤沙工艺），勾兑酒多以液态法（酒精+粮食混合）或固液结合法生产。

三、感官鉴别

香气特征

粮食酒香气浓郁、持久，具有粮香、酒香、糟香交织的层次感。

勾兑酒香气刺鼻，可能带有香精味或人工合成香调。

口感体验

粮食酒口感醇厚、顺滑，尾净香长；勾兑酒可能刺激、辛辣，回味短促。

四、实操检测方法

加水测试

将酒与水按1:1比例混合，粮食酒会因脂肪、蛋白质等成分形成浑浊，勾兑酒保持清澈。

手搓法

取酒滴于手心摩擦，粮食酒发热后留香持久，勾兑酒仅有刺鼻香精味。

空杯法

倒酒于空杯，粮食酒酒花密集且消散缓慢，勾兑酒酒花稀疏且快速消散。

五、其他注意事项

价格参考：

低价酒（如10元/瓶）多为勾兑酒，但需结合其他方法判断。

品牌与渠道：正规品牌酒通常有明确工艺标识，建议选择口碑良好的销售渠道。

通过以上方法综合判断，可有效识别粮食酒与勾兑酒，避免因低价或香型误导而选择不当产品。