GB/T 10781.3是 米香型白酒的国家标准，具体说明如下：

定义与分类

米香型白酒以大米为原料，采用传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，原料需经发酵产生乳酸乙酯、β-苯乙醇等复合香气物质，属于粮食酒范畴。

标准制定背景

该标准由桂林三花酒与食品发酵工业研究院联合起草，旨在规范米香型白酒生产，提升产品品质。

核心特点

原料：

以大米为核心原料，部分工艺可能结合糯米或红米。

香型特征：以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主，风格清雅柔和，口感微甜，尾净。

与其他香型的区别：与浓香、酱香等香型有明显区分，例如浓香以己酸乙酯为主，酱香以酱香突出。

常见品牌

广西桂林三花酒是米香型白酒的代表性品牌，江西四特酒也属于此类。

标准版本与修订

该标准经历了多次修订，最新版本为GB/T 10781.3-2006，发布于2006年，适用于固态法生产。

总结：

GB/T 10781.3专门针对米香型白酒制定，规范了其生产工艺与品质要求，体现了中国白酒分类标准的细致性。