红酒腌牛排的正确方法如下：

食材准备

牛排 200-250g

干红葡萄酒 150-200ml

黄油 30g

洋葱 1个

蒜 适量

黑胡椒粒、盐 适量

迷迭香 少许（可选）

土豆或其他配菜 适量

腌制牛排

牛排提前从冰箱取出，室温解冻。

洋葱切碎，蒜拍扁，迷迭香洗净备用。

在牛排两面均匀涂抹橄榄油，撒上适量的黑胡椒粒和盐。

切一些蒜末和洋葱碎，放入碗中，加入红酒，搅拌均匀后倒在牛排上。

让牛排在红酒中腌制10-15分钟，让其充分吸收红酒的香气。

煎制牛排

平底锅中加入适量橄榄油或黄油，加热至中火。

放入腌制好的牛排，大火煎至两面表面呈金黄色，约每面30秒。

转小火，继续煎至牛排七成熟，每面约1-2分钟。

煎好后取出牛排放在砧板上，盖上锡纸焖5-10分钟，让肉质更加嫩滑。

制作红酒酱汁

锅中留底油，加入洋葱碎和蒜末翻炒出香味。

倒入剩余的红酒，加入适量的黄油和盐，小火慢慢熬煮至酱汁浓稠。

最后加入迷迭香提香，盛出备用。

装盘享用

将煎好的牛排切成适当大小的块状，摆放在盘子上。

淋上熬好的红酒酱汁，撒上少许新鲜迷迭香。

配上蒸熟的土豆或其他喜欢的配菜，即可享用美味的红酒牛排。

火候掌握

煎牛排时要先大火锁边，再小火慢煎，确保外焦里嫩。

其他建议

腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，牛排越入味。

可以根据个人喜好添加其他调料，如柠檬汁、蜂蜜、生抽等，以增加风味。

煎制过程中要注意火候，避免煎焦，同时确保牛排内部熟度适中。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红酒腌牛排，享受美食的同时也能感受到红酒的醇厚与牛排的嫩滑。