红酒在40度的温度下保存是 非常不利的，会导致红酒快速变质。以下是相关信息的总结：

高温对红酒的影响

加速老化：高温会加速红酒的老化过程，使其在短时间内失去原有的风味和香气。

口感变差：红酒在40度下会迅速变得像“煮过”一样，口感变得不细腻，风味下降。

氧化加速：高温会导致红酒中的化学成分发生变化，加速氧化过程，使酒液变质。

适宜的保存温度

最佳温度：红酒的最佳保存温度为13摄氏度左右，一般不会超过20摄氏度。

安全温度范围：摄氏5度至18度的温度范围内，红酒的保存相对安全，但长期暴露在此温度下也可能影响其品质。

温度波动的影响

温度波动的危害：温度的剧烈波动会对红酒的品质造成严重影响，导致酒液渗漏、软木塞干裂和氧化。

综上所述，40度的温度对红酒的保存是极其不利的，会使其迅速变质，失去原有的风味和品质。建议将红酒存放在10至18摄氏度的恒定温度环境中，以避免高温带来的负面影响。