葡萄酒 能用来炖鱼。在炖鱼时加入适量的葡萄酒，不仅可以去除鱼肉的腥味，还能增添独特的风味和口感。具体做法如下：

白葡萄酒

白葡萄酒中的酒精成分有助于溶解鱼肉中的腥味物质，同时其独特的果香和酒香也能提升整道菜的风味层次。

在炖鱼时，倒入适量白葡萄酒，不仅去腥，还能为鱼肉增添一种独特的醇厚口感。

红葡萄酒

红葡萄酒中的酸性成分可以激发食物的自然原始风味，使鱼肉更加鲜嫩味美，并且颜色也十分好看。

在炖鱼时加入少量红葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，使其有鲜嫩的口感，还能保住营养不流失。

建议

选择合适的葡萄酒：根据个人口味选择白葡萄酒或红葡萄酒。白葡萄酒适合喜欢清爽口感的人，而红葡萄酒则适合喜欢浓郁口感的人。

控制加入量：加入的葡萄酒量不宜过多，一般以没过鱼为宜，以免酒精挥发过多影响口感。

烹饪时间：葡萄酒应在烹饪过程中的最后几分钟加入，以保留其香气和风味。

通过以上方法，你可以尝试用葡萄酒来炖鱼，相信会取得不错的效果。