开葡萄酒的正确方法如下：

选择合适的工具

新世界葡萄酒：通常有螺旋盖，直接用手拧开即可。

旧世界葡萄酒：需要使用酒刀或开瓶器，如蝴蝶形开瓶器或气压开瓶器。

准备开瓶工具

酒刀：包括刀片、螺旋钻和把手。将刀片插入瓶口的锡纸或蜡封中，轻轻划开，然后将螺旋钻插入软木塞中心，慢慢旋转，直到螺旋钻全部进入软木塞。最后，用把手将软木塞缓缓拔出。

开瓶器：如蝴蝶形开瓶器，将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地转入，当螺旋体渐渐进入软木塞时，两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶点时，轻轻地将它们扳下，把软木塞拨出。

开瓶步骤

去除封盖：用小刀沿瓶口突出的圆圈下切除封盖，用布将瓶口擦拭干净。

插入工具：将酒刀或开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地转入。

旋转与拔出：用酒刀或开瓶器的把手，按照适当的力度和方向，缓慢而均匀地拔出软木塞。

处理断裂的软木塞：如果软木塞断裂，可以使用夹型开瓶器将瓶塞夹出来，或者将葡萄酒倒入醒酒器中，通过过滤的方式去除软木塞碎片。

注意事项

在开瓶过程中，要保持垂直插入螺旋钻，避免倾斜，以免损坏软木塞。

旋转螺旋钻时，力度要适中，不要过于用力，以免将软木塞钻碎。

拔出软木塞时，要缓慢而均匀地用力，避免突然用力导致软木塞断裂或酒液喷出。

通过以上步骤，你可以安全、正确地打开葡萄酒。