红酒的分类及口感区别如下：

按葡萄品种分类

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：口感饱满，单宁强烈，适合喜欢强烈口感的酒友。

梅洛（Merlot）：较为柔顺，口感平滑，适合新手或对重口味酒不太喜欢的人。

按产地分类

法国波尔多红酒：多由赤霞珠和梅洛酿造，具有复杂的香气层次。

澳大利亚设拉子（Shiraz）：以浓郁的果香和黑胡椒味为特色。

按酒体类型分类

轻盈型红酒：口感清新，单宁低，适合喜欢清淡口感的消费者。

适中型红酒：口感平衡，适合大多数人的口味。

重型红酒：酒体饱满，单宁丰富，适合喜欢浓烈口感的酒友。

按含糖量分类

干红葡萄酒：含糖量小于每升4克，口感干爽，适合搭配红肉等较重口味的食物。

半干红葡萄酒：含糖量在每升4到12克之间，口感略带甜味，适合搭配口味适中的食物。

半甜红葡萄酒：含糖量在每升12克到45克之间，口感较为甜美，适合作为甜点或搭配较甜的食物。

甜红葡萄酒：含糖量大于每升45克，口感非常甜美，适合作为甜点或送礼之用。

按颜色分类

红葡萄酒：酒液颜色为石榴红、砖红色、紫红、宝石红等，单宁丰富，涩感明显，风味浓郁。

白葡萄酒：酒液颜色为金黄色、柠檬黄、禾秆黄、黄绿色等，单宁含量最少，清淡酸爽，水果香气和味道明显。

桃红葡萄酒（玫瑰红葡萄酒）：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，单宁含量一般，果香浓郁，清爽、酸度适中。

按酿造工艺分类

静态葡萄酒：通过将葡萄发酵和陈酿而成，通常没有气泡。

起泡酒：含有二氧化碳，具有气泡，常见的起泡酒有香槟和各种起泡酒。

按酒精度分类

普通葡萄酒：酒精度一般在8% ~ 14%之间。

加强型葡萄酒：酒精度在15% ~ 22%之间，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。

这些分类和口感的区别使得红酒在搭配食物和饮用场合上有更多的选择，可以根据个人口味和需求进行选择。