全红红酒和干红葡萄酒的区别主要在于含糖量：

全红红酒

含糖量：通常含糖量在50.0g/L以上，属于甜型葡萄酒。

酿造过程：在酿造过程中，葡萄皮、籽和汁液一起发酵，使得酒液呈现出深红色并具有较高的单宁含量。

口感：口感饱满、丰富，具有较长的余味，通常具有较浓郁的果香和较高的单宁含量。

适用场合：适合作为独立品尝或搭配重口味菜肴时享用。

干红葡萄酒

含糖量：含糖量低于4g/L，属于干型葡萄酒。

酿造过程：在酿造过程中，葡萄皮和籽在发酵前被去除，或者部分去除，以减少酒液的颜色和单宁含量，使其呈现出浅红色，并具有较低的单宁含量。

口感：口感相对较轻盈、清爽，具有涩感，不甜。

适用场合：适合与各种类型的菜肴搭配，尤其是那些需要清爽口感并凸显食物本身味道的菜品。

总结：

全红红酒：甜型，口感丰富，适合独立品尝或搭配重口味菜肴。

干红葡萄酒：干型，口感清爽，适合搭配各种菜肴。

建议根据个人口味和需求选择适合自己的葡萄酒类型。如果喜欢浓郁的果香和复杂的口感，可以选择全红红酒；如果偏好清爽的口感和轻盈的酒体，干红葡萄酒会是更好的选择。