没有开封的红酒在冰后拿出来，其口感和风味确实 可能会受到影响。具体影响程度取决于多个因素，包括冰镇的时间、红酒的酒精含量以及储存条件等。

短期冰镇：

如果红酒只是短时间（如20分钟）被放置在冰箱的冷冻室内，通常不会对酒的品质造成显著影响，因为酒内的水分和酒精的凝结点不同，不容易出现严重的分离现象。

长时间冰镇或冷冻：

如果红酒在冷冻状态下存放较长时间，或者冷冻过度，会导致酒内的水分和酒精分离，即使重新解冻，酒的口感也会受到极大影响，可能出现苦涩、水水的口感，失去原有的果味和清新味道。

温度波动：

红酒在从冰箱中取出后，温度升高，其口感也会发生变化。最佳饮用温度通常在10-20℃之间，如果温度过高或过低，都会影响红酒的香醇口感。

香气变化：

红酒的香气对其品尝体验至关重要。加冰后，酒的温度迅速下降，会抑制原本应该提升饮用体验的香气，从而影响整体风味。

建议

避免长时间冰镇：如果需要冰镇红酒，建议短时间内（如20分钟内）完成，并尽快饮用，以减少对口感和风味的影响。

控制温度：未开封的红酒在饮用前应放置在阴凉干燥通风的地方，避免直接放入冰箱冷冻。

使用冰块：如果确实需要降低红酒的温度，可以使用冰块而非整瓶冷冻，这样可以减少对酒质的影响。

总的来说，没有开封的红酒在冰后拿出来，如果处理不当，确实可能会变味。因此，建议尽量避免长时间冰镇，并在饮用前让红酒回到适宜的温度范围。