自家酿的红酒 不需要煮开来保存。以下是几个原因：

氧化和酸涩度增加：

红酒加热后会过度氧化，导致酸涩度增加，口感变差。红葡萄酒在12~15度之间饮用最佳，存放温度不应超过25度。

酒精挥发和香味散失：

加热会使红酒中的酒精挥发，香味散失，从而降低红酒的品质和口感。烧开后的红酒无法再饮用，且容易变质。

营养成分破坏：

加热会破坏红酒中的营养成分，如酵母菌和其他有益成分，影响红酒的发酵过程和风味。

正常保存方法：

红酒的保存主要要求是密闭、阴暗、低温。只要做到这些条件，红酒就可以长期保存，不需要煮开。

因此，为了保持红酒的品质和口感，不建议将自家酿的红酒煮开来保存。