“有一只燕子的酒”通常指的是 燕窝泡酒。燕窝泡酒是一种使用燕窝泡制的酒，其中燕窝是由燕子通过自己的唾液筑建巢穴所形成的胶状物质。制作过程中，燕窝被浸泡在高度白酒中，经过一段时间的陈化，使酒液中的有效成分与燕窝相互渗透，形成一种独特的酒品。这种酒不仅具有滋补强身的功效，还能提供人体所需的多种养分，有助于提高免疫力和增强体质。

此外，燕窝泡酒在古代宫廷宴会上也有出现，被称为“燕酒”，由光禄寺良酝署酒局酿造，是一种传统的滋补品。

综上所述，“有一只燕子的酒”主要指的是 燕窝泡酒，这是一种结合传统滋补品与现代酿酒工艺的饮品，具有多种健康功效。