正确端红酒杯的方式是 持杯柄而不端杯身，原因主要有以下几点：

避免温度影响：

葡萄酒对温度非常敏感，人的手掌温度远高于葡萄酒的理想适饮温度（约18℃）。当手持杯身时，手的温度会通过杯身传递给葡萄酒，从而加速葡萄酒中香气和酒精的挥发，影响其口感和香气。

保持酒液温度：

葡萄酒的最佳饮用温度是室温，持杯柄可以避免手掌的高温直接接触酒液，保持酒液的温度稳定，从而更好地体验葡萄酒的风味。

优雅与礼仪：

持杯柄也是红酒品鉴的一种礼仪，能够展现出一个人的优雅与品味。正确的拿杯姿势不仅能够确保稳定，还能避免手掌直接接触到杯身，显得更为得体。

便于观察与旋转：

持杯柄可以方便地观察红酒的颜色和光泽，以及酒液边缘的挂杯现象。同时，在品鉴前，轻轻旋转酒杯可以促使红酒与空气充分接触，加速氧化过程，使红酒的香气更加浓郁。

综上所述，持杯柄而不端杯身不仅能够保护葡萄酒的品质，还能在品鉴过程中带来更好的体验和礼仪表现。