石墨和活性炭虽然都是碳的同素异形体，但它们在结构、性质和应用上有显著的区别：

结构差异

石墨：石墨是由碳原子以六边形的层状结构排列形成的，层与层之间是通过较弱的分子键连接的，这使得石墨具有良好的层状解理，并且层间容易滑动，因此石墨具有良好的润滑性。石墨的层状结构也使其在平行于层的方向上具有良好的导电性。

活性炭：活性炭是通过将含碳物质（如木材、椰壳、煤炭等）在高温下进行碳化处理，并通过活化过程形成的多孔碳材料。活性炭的孔隙结构包括微孔、中孔和大孔，这种多孔结构使其具有极高的比表面积和吸附能力。

制造方法

石墨：石墨通常是通过天然矿物或人工合成的方式获得，其层状结构在自然状态下就已经形成。

活性炭：活性炭的制造过程包括碳化处理和活化两个主要步骤。碳化处理是将原料加热至高温，使其转化为碳质材料，而活化过程则是在无氧条件下通过化学或物理方法在材料表面形成孔隙，从而提高其吸附性能。

应用领域

石墨：由于石墨的层状结构和良好的导电性，它被广泛应用于电子、电气和润滑剂等领域。例如，石墨可以作为干电池和锂离子电池的电极材料，也可以用作润滑剂。

活性炭：活性炭因其高比表面积和多孔结构，在吸附、过滤和催化等领域有广泛应用。例如，它被用于水处理、空气净化和作为催化剂载体。

物理性质

石墨：石墨的密度较低，通常在2.2至2.3克每立方厘米之间，硬度较高，层间容易滑动，因此具有良好的润滑性。

活性炭：活性炭的密度较低，通常在1.8至2.1克每立方厘米之间，表观密度在0.08至0.45克每立方厘米之间，含碳量在10%至98%之间。其孔隙结构使其具有较大的比表面积，这对于吸附性能至关重要。

总结：

石墨和活性炭虽然都是碳的同素异形体，但它们在结构、制造方法、应用领域和物理性质上有显著的区别。石墨以其层状结构和良好的导电性著称，而活性炭则以其多孔结构和高的比表面积在吸附和过滤等领域具有优势。