红酒出现墨汁味可能有以下几种原因：

存储条件不当

温度过低：如果红酒存储在温度过低的环境中，酒的果香无法充分散发，同时酸度会上升，导致酒喝起来酸涩。

存放时间过长：葡萄酒在长时间存放后，可能会丧失果香和酸度，变得平淡如醋。

存放不当

葡萄酒塞子发霉：如果葡萄酒的塞子发霉，霉菌会污染酒液，产生类似泡湿了纸皮的味道。这种情况下，不建议继续饮用。

建议

检查存储温度：确保红酒存储在适宜的温度范围内（通常是12-18摄氏度），以保持酒的果香和酸度。

检查存放时间：如果红酒存放时间过长，考虑是否还能饮用。

检查葡萄酒塞：定期检查葡萄酒塞的状态，及时更换发霉的塞子，避免污染酒液。

通过以上方法，可以有效避免红酒出现墨汁味，确保饮用体验。