XO酒的味道具有以下特点：

复杂且有层次：

XO酒的香气复杂而丰富，饱满而令人愉悦，贯彻始终的馥郁果香。

辛辣的口味：

XO有较辛辣的口味，同时也有较为醇厚的味道。

橡木桶陈年味道：

经过长时间的橡木桶陈年，XO酒会有明显的橡木桶气息，夹杂着雪松、果脯、榛子、桂皮等老酒味道。

果香和香料味：

XO酒中会带有水果和木桶陈年的烟熏味道，同时散发出浓烈的橡木桶香、干果的甜蜜香气，以及独特的香料味道，如肉桂、丁香等。

口感丰富：

XO酒的口感丰富，更有层次感，在醇厚的味道中，透露着强劲的力度和动感。

酒精度数：

XO酒的酒精度数通常在30多到40度左右，部分产品可以达到40度以上。

深琥珀色：

优质的XO酒通常呈现深琥珀色或铜色，香气复杂而丰富，口感醇厚圆润。

适合纯饮或调配：

XO酒通常纯饮，以充分欣赏其复杂的味道，也可以与冰块或苏打水一起饮用，适用于特殊场合。

综上所述，XO酒的味道是复杂而多层次的，既有辛辣的口感，又有橡木桶陈年的香气和果香，同时酒体醇厚，适合纯饮或调配饮用。不同品牌的XO酒在口感和风味上会有所差异，品鉴时可以根据个人口味喜好进行选择。