在石英石挡水胶的选择上，推荐使用以下几种胶水：

聚氨酯胶水：

聚氨酯胶水具有较强的粘接力和耐候性，适用于室内和室外环境，可以在潮湿的条件下使用，并且能够抵抗水和化学物质的侵蚀。

有机硅胶：

有机硅胶也是一种耐水性和耐候性较好的胶水，适用于石英石挡水胶的安装，具有良好的粘接性能和耐高温性能，可以在潮湿环境下使用。

云石胶：

云石胶基于不饱和聚酯树脂，适用于各类石材间的粘接或修补石材表面的裂缝和断痕，常用于各类型铺石工程及各类石材的修补、粘接定位和填缝。

环氧树脂胶：

环氧树脂胶的粘结力及耐候性能良好，并且固化速度很快。根据石英石的颜色，需选择相应的环氧树脂胶，如灰白色需配备hy-106ab胶，透明色需配置hy-166ab胶。

玻璃胶：

玻璃胶对石材、木材以及玻璃都有非常好的粘接效果，适用于石英石安装时的粘贴。

建议

室外环境：推荐使用聚氨酯胶水或有机硅胶，因为它们具有较好的耐候性和耐水性。

室内环境：可以选择聚氨酯胶水或环氧树脂胶，具体选择可根据粘接强度和固化速度的需求来决定。

快速修补：云石胶适合用于快速定位和修补小裂缝，但耐水性和耐久性较差，不适合作为长期结构胶使用。

综合考虑，聚氨酯胶水和有机硅胶是较为理想的选择，具体使用哪种胶水还需根据实际应用场景和需求来决定。