焦炭和人造石墨的区别主要体现在以下几个方面：

来源和制造过程

焦炭：焦炭是通过烟煤在隔绝空气的条件下，加热到950到1050摄氏度，经过一系列化学变化制成的硬质燃料。这个过程称为高温炼焦。

人造石墨：人造石墨通常是将经过精细研磨的焦炭（如石油焦炭、无烟煤焦炭等）与含碳胶粘物（如沥青和焦油）混合后，通过电炉加热至高温（2500~3200℃）进行石墨化处理制成的。这个过程可以形成具有更高纯度和晶体结构的石墨材料。

质地和物理性质

焦炭：焦炭是海绵状的硬质燃料，手感粗糙，主要用于高炉炼铁和有色金属的冶炼过程中作为还原剂和发热剂。

人造石墨：人造石墨是致密的滑润物体，触感油腻，重量较轻。它具有高导电性和热导性，适用于制造电极、涂料和导热材料等高精尖行业。

用途

焦炭：主要用于冶金工业，特别是高炉炼铁过程中，作为还原剂和料柱骨架。

人造石墨：由于其高纯度和良好的导电性，人造石墨被广泛应用于电池制造、电气工业、高温材料等领域。

结构和晶体形态

焦炭：焦炭的结构较为杂乱，碳原子以无规则的三维结构存在，含有少量杂质。

人造石墨：人造石墨具有规则的层状结构，碳原子呈六角形排列，晶体结构完整，纯度较高。

综上所述，焦炭和人造石墨在来源、制造过程、质地、物理性质和用途等方面都有明显的区别。选择使用哪种材料取决于具体的应用需求和场景。例如，在需要高纯度和高导电性的场合，人造石墨是更好的选择；而在冶金工业中，焦炭则因其高热值和还原性而被广泛应用。