不酸不涩的葡萄酒 并不一定就是好酒。虽然酸度和涩味是葡萄酒的重要口感成分，但它们也是评价葡萄酒品质的重要因素。一款好的葡萄酒需要达到各种口感成分的平衡，包括单宁、酸度、酒精度和风味物质等。

酸度：

酸度来自葡萄酒的乳酸发酵和果实本身的果酸，适当的酸度可以带来清新、爽口的口感，使葡萄酒更加开胃。如果一款葡萄酒不酸，可能意味着其口感较为平淡，缺乏层次感。

涩味：

涩味主要来源于葡萄皮和籽中的单宁，单宁具有抗氧化作用，也是葡萄酒的重要成分之一。适量的涩味可以增加葡萄酒的立体感和层次感，但如果涩味过重，可能会让口腔感到不适。

平衡：

好的葡萄酒需要在酸度、单宁、酒精度和风味物质之间达到平衡，使口感更加圆润、饱满，令人回味无穷。

因此，不酸不涩的葡萄酒可能缺乏必要的口感层次和复杂性，不能被认为是好酒。当然，每个人的口味偏好不同，有些人可能更喜欢不酸不涩的口感，但这并不是评价葡萄酒品质的普遍标准。

建议在选择葡萄酒时，可以尝试不同品种和风格的葡萄酒，找到最适合自己口味的那一款。同时，也可以参考葡萄酒的产地、酿造工艺和评分等信息，以更全面地了解其品质。