自酿葡萄酒中的甲醇可以通过以下方法来减少：

选用新鲜葡萄：

避免使用带霉变的葡萄，因为霉变葡萄可能增加甲醇含量。

消毒葡萄：

在酿酒前对葡萄进行消毒，以杀死可能存在的有害细菌，减少甲醇的释放。

干燥葡萄：

葡萄在酿酒前应尽量干燥，避免因带水而产生甲醇。

使用木容器：

发酵容器最好选用玻璃或陶瓷等材质，避免使用塑料容器，因为塑料容器可能产生更多有害物质。

控制发酵温度：

发酵温度应控制在18-25摄氏度之间，以减少甲醇的生成。

使用高纯度酵母：

加入高纯度的酵母可防止腐败菌繁殖，从而降低甲醇含量。

控制发酵时间：

发酵时间不宜过长，适时结束发酵可以有效减少甲醇的生成。

加热处理：

将酒液加热至30℃-40℃，甲醇会随着温度升高而挥发，但要注意不要过热影响口感。

使用果胶酶：

对于含果胶质量高的原料，可以通过通蒸汽闷料或使用果胶酶去除原料中的果胶质，从而减少甲醇的生成。

避免使用黑曲霉菌：

在发酵过程中减少黑曲霉菌用量，因为黑曲霉与甲醇生成有密切关系。

添加二氧化硫：

在发酵过程中添加适量的二氧化硫可以杀死有害细菌，减少甲醇的生成。

尽管上述方法可以降低甲醇含量，但完全去除甲醇是非常困难的。因此，在自酿葡萄酒时，建议严格按照正确的工艺和流程操作，并注意卫生条件，以尽可能减少甲醇的产生。