葡萄酒变酸后，可以尝试以下几种处理方法：

判断葡萄酒是否变质

如果葡萄酒还带有醇香味，说明它是再次发酵了，可以静置保存一段时间，物理降酸，也可当做食醋使用。

如果葡萄酒带有一股臭味，说明它已经变质了，不能再饮用。

改变储存方式

将酒瓶平躺，使软木塞能与酒液接触以保持浸润，放在阴凉通风、无异味的地方，储藏温度保持在10~14℃最佳。

可以将葡萄酒冷藏或放入酒柜来保存，以保持饮料的新鲜度。

使用空气活化器

市场上有很多葡萄酒空气活化器，通过气体交换改善葡萄酒的味道和口感。

加入果汁或果肉

加入一些柑橘或其他果汁，这些果汁能够为葡萄酒增添更丰富的味道，同时中和酸度。

使用炭酸水

加入适量的炭酸水，能够为葡萄酒注入气泡，并且中和酸度，使酒变得更加清爽。

烤一下

将葡萄酒放在不粘锅中，调至低火，不停地搅拌，直到酒味微酸的味道散去和液体变热。

化学法降酸

通过加入中性的酒石酸钾、碳酸钾或碳酸钙，降低滴定酸（升高pH值）。

与低酸葡萄汁混合

与低酸葡萄汁混合，可以降低整体酸度。

进行苹果酸乳酸发酵

通过发酵过程调整酸度，使其达到理想的口感。

加入甜味物质

加入一些糖或蜂蜜来平衡酒的酸度，使其口感更加柔和。

加入酸性物质

如果酒的酸度过高，可以加入一些柠檬汁或醋来中和酸度。

重新封存

打开的葡萄酒如果没有及时重新封存，容易与空气中的氧气发生反应，导致酒精变成醋酸。重新封存可以防止氧气进入，降低变酸的可能性。

根据葡萄酒的具体情况选择合适的处理方法，可以有效减轻酸度或改善口感。如果葡萄酒已经变酸且无法挽回，建议丢弃，以免影响口感和健康。