自制葡萄酒去除苦涩味道的方法如下：

去除葡萄梗和籽：

在开始酿制前，去除葡萄的梗和籽，这样可以减少单宁的含量，从而降低苦涩味。

减少浸渍时间：

在酿制过程中，减少葡萄皮和葡萄籽与酒的接触时间，以减少单宁的析出。

静置储藏：

将酿好的葡萄酒静置一段时间，让单宁自然沉淀，这样可以使葡萄酒的口感变得更加柔和。

过滤和澄清：

通过过滤去除多余的皮渣和杂质，从而减少酒中的单宁含量。

加糖：

在品尝葡萄酒时，适量加糖可以掩盖苦味。

调整温度：

适当的饮用温度可以提升葡萄酒的香气和口感均衡度，从而减轻苦涩感。

加甘油：

在葡萄酒中加入适量的甘油，可以改善口感，使葡萄酒更加顺滑。

与高脂肪高蛋白食物同食：

将葡萄酒与肉、奶酪等高脂肪高蛋白食物一起食用，可以减轻葡萄酒的苦涩味。

加果胶酶：

在酿制过程中加入果胶酶，有助于改善葡萄酒的口感。

让酒在橡木桶中存放：

将酒放在橡木桶中存放一段时间，让酒与氧气充分结合，从而分解单宁，降低酸涩感。

通过以上方法，可以有效去除自制葡萄酒中的苦涩味道，提升其口感。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。