清酒和果酒的区别主要在于原料、制作工艺和风味特征。

原料

清酒：主要以大米和天然矿泉水为原料，通过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵酿造而成，酒精度数通常在18%左右。

果酒：以水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。

制作工艺

清酒：需要经过制曲、制酒母、发酵、压榨等复杂工序，最终得到清澈透明的酒液。优质的清酒还会打磨掉大部分外层米，留下米芯进行酿造。

果酒：利用水果的糖分进行发酵，工艺相对简单，通常不需要额外添加酵母，因为水果表皮可能存在野生酵母。

风味特征

清酒：口感清爽，入口带有一定的米香，酒精度数较白酒低，通常在16-18度之间。

果酒：口感酸甜，具有明显的水果风味，酒精度数普遍较低，通常在几度到十几度之间。

历史与文化

清酒：有着悠久的历史，是日本传统的酒品，早在6000年前苏美尔人和古埃及人就已经会酿造类似清酒的酒。

果酒：也是人类最早学会酿造的酒之一，早在6000年前苏美尔人和古埃及人就已经会酿造葡萄酒了。

总结：

清酒和果酒在原料、制作工艺和风味特征上都有明显的区别。清酒以大米和矿泉水为主要原料，经过复杂的发酵和蒸馏过程，具有清爽的口感和较高的酒精度数；果酒则以水果糖分为原料，发酵过程相对简单，口感酸甜且带有水果的风味，酒精度数较低。