中国白酒和国外酒的区别主要体现在以下几个方面：

原料与酿造工艺

中国白酒：主要以高粱、大米、小麦、玉米等谷物为原料，通过加入酒曲进行发酵，然后经过蒸馏和陈酿而成。中国白酒的酿造工艺复杂，包括多道工序和不同的发酵方式，如酱香型的坤沙工艺、浓香型的陈年老窖工艺和清香型的清蒸二次清工艺等。

国外酒：如伏特加主要以马铃薯和玉米为原料，通过发酵和蒸馏制成，其特点是无色无香，适合做调味酒。威士忌则以燕麦、大麦、黑麦为原料，经过发芽、糖化和发酵后蒸馏，需用木桶贮存一段时间。白兰地是以葡萄为原料，经过发酵和蒸馏制成。

发酵技术

中国白酒：利用酒曲中的微生物进行糖化发酵，将淀粉转化为糖，再通过发酵转化为酒精，这种一步到位的方式是中国独创的。

国外酒：如威士忌需要先让谷物发芽糖化，然后再进行发酵和蒸馏，多了一步工艺。

香型差异

中国白酒：具有高酒精度和浓烈的香气，香味成分复杂，包括酸、酯、醛酮和高级醇等，其中脂肪酸乙酯含量较高。

国外酒：如威士忌的香味成分中高级醇含量较多，其次是酸和酯，总醛含量较少。白兰地的香味成分则取决于橡木桶的贮存时间和类型。

饮酒文化和习惯

中国白酒：在中国文化中，白酒是情感交流和商务宴请的重要媒介，有着丰富的酒仪和饮酒礼节。

国外酒：在西方国家，饮酒更多是一种休闲享受，强调轻松愉悦的氛围，饮酒方式相对随意。

酿造容器

中国白酒：通常使用陶坛等不改变风味的容器进行陈酿，再通过调配来统一口感。

国外酒：如威士忌、白兰地等，喜欢用橡木桶酿酒，因为橡木桶含“单宁酸”，可加快将酒催熟，使酒变得更加香醇。

综上所述，中国白酒和国外酒在原料、酿造工艺、发酵技术、香型、饮酒文化和习惯以及酿造容器等方面都存在明显的差异。这些差异不仅体现在酒的品质和口感上，还反映了不同文化背景下的饮酒习俗和审美观念。