雪莉酒是一种 西班牙产的加强型葡萄酒，以其独特的生产方式和多样的风味而闻名。它是由白葡萄酒经过发酵后，添加葡萄白兰地进行加强而成，属于加强型葡萄酒的一种。雪莉酒的风格众多，从极干型到极甜型，每升含糖量可以从1克以下到接近500克不等。其酿造过程包括在特定木桶（如索拉腊系统）中陈年，以及通过索雷拉系统进行熟化，以达到均衡和稳定的口味。

雪莉酒的主要产区包括西班牙的赫雷斯（Jerez）、桑卢卡尔德巴拉梅德（Sanlucar de Barrameda）和圣玛丽亚港（El Puerto de Santa Maria）。使用的酿酒葡萄品种主要是帕洛米诺（Palomino），此外，还有少数情况下会使用其他葡萄品种如曼尼希（Manzanilla）和格里洛（Garnacha）。

雪莉酒在西班牙被称为Jerez，其英文名字Sherry是由西班牙语Jerez的音译而来。雪莉酒因其独特的口感和风味，被誉为“西班牙国酒”，与波特酒并称为世界主要的两大加强酒之一。