红酒在倒出时出现渣滓 是好现象，原因如下：

正常现象：

红酒在酿造过程中，葡萄皮、果肉、种子和酿造过程中的残留物等会形成沉淀物。这些沉淀物包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮等，是红酒自然成熟的一部分。

酒石酸结晶：

葡萄中的酒石酸在低温下会形成酒石酸盐结晶，这些结晶虽然是不溶的沉淀物，但属于正常现象，不影响饮用。

品质标志：

红酒中的沉淀物还可以作为品质的一个标志。许多高档红酒中都会出现酒石酸的结晶，懂酒的行家可以通过观察沉淀物来判断红酒的品质。

健康益处：

红酒中的沉淀物含有丰富的多酚类化合物、单宁和抗氧化物质，对人体有益处。这些物质可以减缓衰老、降低血压、预防癌症和心血管疾病等。

口感提升：

沉淀物可以增加红酒的酒体和丰富度，使其更加浓郁和复杂。在品尝红酒时，渣子也可以提供一种独特的口感和质感。

然而，需要注意的是：

过滤程度：如果红酒过滤不彻底，可能会有较多的渣滓残留，这可能会影响红酒的口感和外观。因此，酿酒师通常会控制过滤程度，以确保红酒的口感和品质。

保存方式：红酒应横放，将瓶口稍向下倾斜，有助于酒渣的沉淀。同时，应避免将红酒放在温度波动大或光线直射的地方，以保持其稳定性和延长保质期。

综上所述，红酒倒出时有渣是正常且好现象，但应注意过滤程度和保存方式，以确保最佳饮用体验。