自酿红酒的消毒杀菌方法包括以下几种：

巴氏灭菌法

将葡萄酒加热至68~70℃，并保持此温度30分钟，然后急速冷却到4-5℃。这种方法可以杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌。

漂白水或乙醇消毒

在酿造葡萄酒之前，使用漂白水或乙醇消毒酿造设备。漂白水与水混合成1%的浓度，浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。乙醇消毒则是使用70%的乙醇涂抹在设备表面，等待几分钟自然挥发。

高锰酸钾消毒法

将1/2杯高锰酸钾粉末倒入酿造容器中，封口后静置24小时，过滤掉杂质和底物，然后将葡萄酒倒入干净的容器中，并加水至酒液没过酒瓶的2/3，最后擦拭容器口并密封酒瓶。

醋酸消毒法

用干净的布或纸巾擦拭酿造容器，倒入适量的醋，轻轻摇晃，让醋充分渗透到容器中。

紫外线辐射法

利用紫外线灯对装有葡萄汁或发酵液的容器进行辐射，杀灭微生物。注意紫外线只能杀灭暴露在光线下的表面微生物，不能渗透到液体内部。

化学消毒法

使用二氧化硫或亚硫酸钾等化学药剂溶解在葡萄汁或发酵液中，搅拌均匀后静置一段时间以达到杀菌效果。

过滤法

通过使用合适孔径的过滤器去除微生物。选择合适的过滤器类型（如纸质过滤器、陶瓷过滤器等），将葡萄汁或发酵液通过过滤器进行筛选。

硫酸盐法

具体方法未详细描述，但通常涉及使用硫酸盐类化合物进行消毒。

建议

选择合适的消毒方法：根据个人需求和实际情况选择适合的消毒方法，例如，如果追求简便操作，可以选择巴氏灭菌法或乙醇消毒；如果需要更彻底的消毒，可以考虑高锰酸钾或化学消毒法。

注意消毒剂的浓度和使用时间：使用漂白水或化学药剂时，要确保浓度适中并控制好时间，避免对葡萄酒品质造成不良影响。

设备清洁：在酿造过程中，保持设备的清洁和卫生是至关重要的，定期消毒可以防止杂菌的滋生。

通过以上方法，可以有效地对自酿红酒进行消毒杀菌，确保酒质的安全和稳定。