红酒AOP是 新版法国葡萄酒等级中的最高级别，相当于旧版中的AOC级别，意味着法定产区葡萄酒。AOP的法文全称是Appellation d'Origine Protégée，从2011年开始灌装的法国酒执行以下酒标级别标准，即把酒分成不同的级别供消费者挑选，最新的级别有三个，分别是AOP、IGP和VDF，其中红酒AOP级别是法国红酒中的最高级别。

AOP级别的红酒在品质上有着严格的要求，包括葡萄品种、种植密度、酿造工艺、酒精含量等方面都有明确的法规限定。这种严格的规定确保了AOP级别的葡萄酒始终如一的高贵品质。

因此，AOP级别的红酒可以被认为是顶级酒，代表了法国红酒的最高品质水平。在选购法国红酒时，查看酒标上的AOP标识可以帮助消费者大致判断酒的品质。