自己酿的葡萄酒可以用来做菜。葡萄酒中含有的糖分、酸和单宁等成分，在烹饪过程中可以增添菜肴的风味。例如，干红和干白葡萄酒都适合与牛肉一起炖，也适合调配奶油汤、清炒贻贝和蛤蜊，以及作为葡萄酒调料使用。对于严重氧化的葡萄酒，由于其独特的口味，甚至适合搭配鸡肉和猪肉等菜肴烹饪。

此外，自制葡萄酒醋与剩余的葡萄酒混合，味道独特且比商店里售卖的葡萄酒醋更好。在烹饪时，适当加入葡萄酒可以赋予菜肴奇妙的风味，使菜肴更加鲜美。红酒在料理中最常用于腌制和烧煮，如烧鸡翅、焖虾、炖猪蹄等，这些菜肴在加入红酒后，风味独特。

因此，如果你有剩余的自酿葡萄酒，不妨尝试将其用于烹饪，可能会发现意想不到的效果。