红酒，即红葡萄酒，是由葡萄果实经过发酵制成的果酒，属于葡萄酒的一种。它的色泽通常为红色，口感较白酒更为浓郁，含有单宁而带涩味，一般不甜。红酒的主要原料包括葡萄、水以及二氧化硫，其保存期可达数十年。

红酒的酿造过程包括将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵，并培养一年以上。在酿造过程中，葡萄皮中的色素会溶解到酒液中，赋予红酒其特有的红色。此外，红酒中还含有多种维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，这些成分对人体健康有一定的益处。

红酒的分类方式多样，可以根据成品颜色、酿造工艺、葡萄品种和产地等进行分类。常见的红葡萄品种包括赤霞珠、梅洛、黑比诺和西拉等。而根据成品颜色，红酒又可分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒三类，其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

红酒的历史可以追溯到几千年前的古代文明，如美索不达米亚和埃及。随着时代的变迁，红酒在欧洲各地得到了广泛的传播和酿造，并逐渐成为一种高雅的文化和生活方式的象征。如今，红酒已经成为全球范围内广受欢迎的饮品，其品质和价格受多种因素影响，包括葡萄品种、产区气候、酿造工艺、年份以及市场需求等。