红酒的制作方法 需要放酒。自酿葡萄酒的配方中通常包括葡萄、白糖或冰糖、白酒（或曲药、发酵粉）等成分。具体步骤如下：

准备材料 ：葡萄10斤，白糖或冰糖2斤，白酒2斤或1.5斤，曲子2个或曲药（发酵粉）2包。

混合：

把葡萄洗干净，晾干水分，捏破皮，加入曲子和糖混合均匀后，密封等待发酵。

第一次发酵：

48小时后观察发酵情况（水位上涨或起泡现象），然后进行过滤，确保液体清亮。

第二次发酵：

将过滤后的渣子挤压干，再次配好糖和曲子进行发酵，重复过滤步骤。

密封：

将几次过滤后的液体装入陶瓷或土罐中，加入白酒，密封好，十几天后即可饮用。

此外，也有不需要放酒的方法，但需要添加白糖来调节酒精度，并且需要自然发酵。

建议

如果追求传统和复杂的口感，建议使用白酒进行发酵和熟成。

如果希望简化流程，可以尝试自然发酵的方法，但需要注意卫生和发酵条件，以确保最终产品的质量。