葡萄酒酿造专业的大学排名如下：

1. 西北农林科技大学

2. 中国农业大学

3. 宁夏大学

4. 石河子大学

5. 青岛农业大学

6. 山西农业大学

7. 山东农业大学

8. 大连工业大学

9. 甘肃农业大学

建议优先考虑西北农林科技大学和中国农业大学，这两所学校在葡萄与葡萄酒工程专业中具有较高的学科评估水平。