红酒中的苦涩味主要来源于 单宁，这是一种天然的酚类化合物，主要存在于葡萄皮、葡萄籽以及用于陈酿的橡木桶中。单宁给红酒带来了一种特有的口感，这种口感在适量时被认为是增添复杂性和结构感的要素。关于红酒是苦的好还是不苦的好，这实际上 取决于个人的口味偏好以及酒的整体品质。

单宁的作用：

单宁为红酒提供了结构，使其口感更加丰满和持久。适量的单宁可以使红酒在陈年后变得更加圆润和柔顺。

苦涩味的平衡：

好的红酒通常需要在单宁、酸度和其他风味物质之间达到平衡。如果单宁含量过高而酸度不足，可能会导致红酒口感苦涩，影响其整体风味。

个人口味：

不同人对苦涩味的接受程度不同。有些人喜欢红酒中的苦涩味，认为它是高品质的象征；而有些人则可能觉得过重的苦涩味会影响饮用体验。

酒的品质：

红酒的品质不仅仅取决于苦涩味，还包括酒的整体结构、风味复杂性、酸度、甜度等多个方面。一款好的红酒应该在口感上达到和谐，既不太涩也不太酸。

总结：红酒中的苦涩味是正常且必要的，它为红酒增添了复杂性和结构感。然而，苦涩味的轻重和是否平衡是判断红酒品质的重要因素。对于个人而言，是否喜欢红酒中的苦涩味也是选择红酒的重要依据。